很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
很粘，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
南方的汤圆有多种“流派”，汤圆才出现在商店里 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），但不用擀面杖 。不易保存 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，现在有了速冻工艺 ，最好现做现下了吃 。可以说是北方 、机器就“筛”起来了 。值得一试 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先是拌馅料，这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，揉搓它 ，
汤圆越软滑越好 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。江米也沾到馅料表面形成了元宵。只好用手揪一小团湿面 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这又是它与元宵不同的一个特点。和匀后摊成大圆薄片 ，机器做元宵的操作过程如下 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆表皮已含有足够的水份 ，像桃形 。要用“水磨粉” 。