02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，SKU有数十款 。客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
除了烘焙面包，
消费者愿意买单 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
原木色门头 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。从硬欧到日式软面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、火腿的面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，碱水面包等基础款9元起，面包类门店不断出清的当下 ，三是价值感 ，一是猎奇心理 ，买一个就能解决一顿饭 。招牌是烤明太子意式面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、将麻辣牛肉 、二是管饱 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，据当地媒体报道 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，可分享的下午茶场景 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，而Borb排队、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二十元上下买一个塞满牛肉 、Borb的定价策略很清晰 。在烘焙赛道越来越卷、