“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，草果1个 、序打小吃桂片1段 、造零小茴香、难度香叶 、人气麻椒 、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃麻椒20粒、造零
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、略煮一会 ，口感不好 ，所以卤水需先煮好 。
卤水：
卤水要先煮好。
6 、而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、罗汉果1小块 、放入干辣椒 、糖1-2汤匙 、
3、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片 、丁香、老抽1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头和广东米酒 ，桂皮 、调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，
7 、
5 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、八角2个 、陈皮1片、花椒20粒 、
4 、八角 、陈片、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、卤水搞定 。扔入卤汤中 。小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻1粒、转小火焖煮1小时 ，鸭头又容易烂 ，香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入生抽和老抽 ，
8、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、甘草 、
然后捞出风干水分即可 。生抽2-3汤匙、2、或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果、干辣椒20个 、
10 、