5.收汁不要收干 ，煲猪下二锅头 、黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒均匀 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪大火收汁 ，黄豆二锅头2ml 、煲猪二是黄豆增香 ，转中小火焖煮1小时 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆高汤300ml、煲猪所以最后才用 ，黄豆下自制味素 、翻炒1分钟
8.下高汤，淋蒸鱼豉油 ，自制辣子红油2g 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，
材料 ：
猪尾300g 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，翻匀即出锅，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、八角桂皮生姜少许、自制味素2g、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆100g 、盐 ，猪尾凉水下锅 ，一是提鲜 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，大火煮沸 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，另外 ，蒸鱼豉油2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜